Batáty neboli sladké brambory jsou výživově nabité a přitom neskutečně univerzální.
Batáty nakrájejte na malé kostky a dejte je péct do trouby předehřáté na 200 °C asi na 20 minut, dokud nezměknou a lehce se nezapečou.
Mezitím si připravte rizoto.
V hluboké pánvi nebo hrnci rozehřejte olivový olej a na něm osmahněte najemno nakrájenou cibuli.
Restujte 3-4 minuty, dokud nezesklovatí.
Přidejte nasekaný česnek a houby.
Pokud používáte čerstvé, očistěte je a nakrájejte.
Restujte, dokud houby nezměknou a nepustí šťávu, asi 5-7 minut.
Vsypte rýži a krátce ji opečte, aby se obalila tukem a zesklovatěla.
Začněte postupně přilévat horký vývar - vždy naběračku, dobře promíchejte a nechte vstřebat.
Takto pokračujte 15-20 minut, dokud není rýže al dente a rizoto má krémovou konzistenci.
Do rizota doporučuji přidat batáty na závěr přípravy nebo je zapracovat do směsi podle chuti.
Do rizota vmíchejte parmezán a dobře ochuťte.
Batáty můžete dopředu připravit a použít je do rizota, aby bylo rychlé a jednoduché.
Batáty bývají na talíři krásně barevné a sladká chuť se výborně kombinuje s jemností mrkve a cizrny, které jsou součástí vyváženého příkrmu.
V kategorii příkrmů pro kojence od ukončeného 6. měsíce je tento recept vhodný díky kombinaci zeleniny a výživných složek bez přidané soli a konzervantů dle zákona.
Batáty se skvěle hodí do pečené formy i do rychlého rizota - je to jednoduché a rychlé jídlo pro rodinné stoly.
Postup k přípravě a tipy
Postup přípravy: Ostrouhané a omyté batáty nakrájejte na kostičky, zalijte vodou, přidejte trochu oleje nebo kousek másla a uvařte do měkka.
Oddělte část vody.
Uvařené batáty rozmixujte, propasírujte nebo rozmačkejte.
Pomocí vody, kterou jste oddělili, upravte hustotu kašičky tak, aby vyhovovala vašemu dítěti.
Tip: Batáty jsou u nás stále ještě neobvyklé, ale stojí za to je vyzkoušet, protože jde o velice chutnou zeleninu.
Nasládlou chuť ocení vaše děti a vy oceníte rychlost, s jakou se uvaří do měkka.
Koupit se dají po celý rok v každém větším supermarketu.
Rozdělení a pila pravidel pro kojenecké příkrmy
Upozornění k receptům na příkrmy pro kojence: Rozdělení receptů podle věku je pouze orientační.
Jídelníček kojence by měl být sestaven s ohledem na individuální snášenlivost jednotlivých potravin.
Další poznámky k přípravě rizota
Klasické rizoto můžete obměňovat podle chuti snad donekonečna.
Mezitím rozehřejte velkou pánev se zbytkem oleje, přidejte cibuli a opékejte ji asi 5 minut, dokud nezměkne.
Do pánve přidejte trochu oleje a opékejte na něm plátky batátů ve dvou várkách, pár minut každou várku, aby plátky byly pěkně křupavé.
Batát jako příkrm lze doplnit i dalšími surovinami podle chuti a sezóny.
V rizotu lze použít houby a křupavé batáty, které zlidní výslednou texturu.
