Předkládané texty spojují zpracování brambor a cukety do různých příkrmů pro kojence i starší děti. Většina postupů vychází z uvaření brambor a cukety do měkka, následného rozmixování či rozmačkání a doplnění dalšími surovinami. Důraz je kladen na správné tepelnou úpravu, na potřebu propláchnutí brambor a na šetrné zacházení s vodou z vaření, která slouží k úpravě konzistence kašičky.
Základní postup a obecné tipy
Brambory a cuketu oloupejte, omyjte a nakrájejte na kostičky. Brambory po nakrájení znovu propláchněte, vše zalijte vodou, přidejte trochu oleje nebo kousek másla a uvařte do měkka. Oddělte část vody. Uvařené brambory s cuketou rozmixujte, propasírujte nebo rozmačkejte. Tip: Brambory obsahují škrob. Pokud brambory po nakrájení nepropláchnete ve vodě, bude se výsledná kašička lepit. Ze stejného důvodu je nutné mléko, které přidáváte do kaše, ohřát minimálně na teplotu, kterou mají brambory.
Cuketu nepřipravujte jako samostatné jídlo, je velmi málo výživná. Upozornění k receptům na příkrmy pro kojence: Rozdělení receptů podle věku je pouze orientační. Jídelníček kojence by měl být sestaven s ohledem na individuální snášenlivost jednotlivých potravin.
Příprava od 10. měsíce a dalších věkových kategorií
- Pro nekojené od ukončeného 4. měsíce: Brambory oloupeme a uvaříme do poloměkka. Cuketu oloupeme. V hrnečku vidličkou rozšleháme žloutek, trochu oleje, zakysanou smetanu a na ředění kojenecké mléko. Vymažeme zapékací misku a skládáme vrstvu na kolečka nakrájených brambor, šunku, na kolečka nakrájenou cuketu a opět brambory. Vrstvu brambor můžeme vždy posypat malým množstvím kmínu a špetkou majoránky.
- Od ukončeného 6. Příprava: Brambor oloupeme, uvaříme doměkka s kmínem. Mrkev očistíme, nakrájíme na kostičky, dáme vařit v páře spolu s umytou růžičkou brokolice.
- Od ukončeného 11. Příprava: Jeden větší brambor omyjeme, oloupeme, rozkrojíme na polovinu. Připravíme si lžíci mletého nebo nahrubo rozmixovaného dušeného telecího masa (lze použít zbytek masa z přípravy jídel v minulých dnech, i zamraženého). V páře podusíme lžíci zeleninové směsi (mrkev, hrášek, fazolky, rajče, co je po ruce…) a nahrubo rozmixujeme. Smícháme maso se zeleninou, lžičkou oleje a zakysanou smetanou. Rozkrojené brambory „vydlabeme“ a vzniklý důlek naplníme zeleninovo-masovou směsí. Náš tip: Podle chuti můžeme dochutit nejrůznějšími bylinkami.
- Od ukončeného 11. Příprava: Brambor očistíme, uvaříme do poloměkka. Nakrájíme na středně silné plátky. Teflonovou pánev lehce potřeme olejem. Dno pánve pokryjeme rozkrájeným bramborem, na něj položíme plátky rajčat a zasypeme na kousky pokrájenou šunkou. Nakonec zalijeme rozšlehaným žloutkem s trochou mléka a strouhaného sýra. Připravujeme při mírné teplotě, pánev přikryjeme pokličkou. Náš tip: Bramborová omeleta je výborná i s hráškem.
- Od ukončeného 6. Příprava: Omyté krůtí maso nakrájejte na malé kousky a dejte vařit do vody. Brambory a cuketu oloupejte, omyjte a nakrájejte na kostičky. Brambory znovu propláchněte. Přidejte zeleninu k masu a vše uvařte s trochou oleje nebo kouskem másla do měkka. Oddělte část vody. Uvařené krůtí maso a zeleninu rozmixujte, propasírujte nebo rozmačkejte. Pomocí vody, kterou jste oddělili, upravte hustotu kašičky tak, aby vyhovovala vašemu dítěti. Upozornění k receptům na příkrmy pro kojence: Rozdělení receptů podle věku je pouze orientační.
To nejlepší z naší vlastní farmy - kombinace cukety a brambor pro ochutnávání nových chutí. Zeleninu jsme sklidili na naší farmě ve Francii, uvařili v páře a po rozmixování dali do skleničky - tak jendoduché a tak dobré. Značka Babybio Kategorie eshop Zeleninové příkrmy Věková kategorie Od 4 měsíců Balení Skleničky 2 x 130 g Skladování V pokojové teplotě Výrobce Vitagermine SASSložení: farmářské brambory z naší farmy* 43 %, voda z vaření, cuketové pyré z vlastní farmy* 22 %. *složky ekologického zemědělství Naše receptury se mohou vyvíjet. Složení a nutriční hodnoty té šarže, kterou jste zakoupili, naleznete vždy na obalu produktu. Nutriční hodnoty na 100 g: energ. hodnota 133 kJ/31 kcal, tuky ≤0,5 g, z toho nasycené mastné kyseliny ≤0,1 g, sacharidy 6,7 g, z toho cukry 0,6 g, vláknina 0,7 g, bílkoviny 0,8 g, sůl 0,01 g, sodík 4 mg Naše receptury se mohou vyvíjet. Složení a nutriční hodnoty té šarže, kterou jste zakoupili, naleznete vždy na obalu produktu. Podávejte vlažné. Nepřisolujte. Minimální trvanlivost do data uvedeného na obalu. Před otevřením skladujte při pokojové teplotě. Po otevření, pokud nebylo ohříváno a konzumováno přímo ze skleničky, může být skladováno dobře uzavřené v ledničce max. 48 hodin. Vařeno v páře.
Praktické poznámky a doporučené uspořádání jídelníčku
Je vhodné postupně zavádět nové suroviny a sledovat snášenlivost dítěte. Extraktivní souhlasy k použití mléčných přísad je třeba řešit dle individuálních potřeb dítěte a doporučení pediatra. Každý recept lze podle gusta obměnit bylinkami a dalšími bezpečnými surovinami. Příprava často zahrnuje vaření v páře pro zachování nutričních hodnot zeleniny a masa.
Placky z bramborové kaše s uzeným masem - videorecept
| Etapa | Hlavní suroviny | Postup | Poznámka |
|---|---|---|---|
| Brambory a cuketa | Brambory, cuketa | Omyjte, nakrájejte, uvařte do měkka, rozmixujte | Propláchnutí brambor snižuje lepivost kaše |
| Pro kojence od 4-6 měsíců | Brambory, cuketa, žloutek, olej, zakysaná smetana, mléko | Nasypte vrstvy do zapékací misky a pečte/vařte | Možnost dochucení kmínem, majoránkou |
| Od 11 měsíců | Brambor, mrkev, hrášek, fazolky, rajče, maso | Dušené a rozmixované; směs naplní důlek v bramborách | Lze použít zbytky masa |
Podle chuti lze dochutit různými bylinkami. Upozornění k receptům na příkrmy pro kojence: Rozdělení receptů podle věku je pouze orientační. Jídelníček kojence by měl být sestaven s ohledem na individuální snášenlivost jednotlivých potravin.