Za poslední čtvrtstoletí došlo k ztrojnásobení počtu obézních dětí. Lékaři bijí na poplach a hovoří o epidemii. Ta bude pro další generace znamenat výrazné zhoršení kvality života a častější výskyt vážných zdravotních komplikací (např. cukrovky 2. typu, vysokého tlaku). Nejlepší prevencí je zdravý životní styl, který zahrnuje nejen nutričně vyváženou stravu, ale také pravidelný pohyb. Seriál se zaměřuje především na zlepšení stravovacích návyků u dětí. Představuje dětem základ zdravého stravování - potravinovou pyramidu.
Role potravinové pyramidy ve vzdělávání dětí
Učitel přečte několik slov, úkolem žáků je vybrat vždy jedno, které mezi ostatní nepatří. Jíte zdravá jídla? Učitel žákům ukáže obrázek potravinové pyramidy a vysvětlí, jak jsou jednotlivá patra uspořádána (dole se nachází zelenina a ovoce, nahoře jsou jídla, která bychom měli jíst jen výjimečně, vlevo jsou vždy zdravější potraviny než vpravo). Žáci se rozdělí do skupin po 3 až 4. Každá skupina vytvoří plakát potravinové pyramidy. Buď mohou dostat obrázky, které do ní nalepí a vybarví. Nebo si mohou obrázky nakreslit sami a umístit je do pyramidy podle vlastního uvážení. Děti by měly říct, která ze zdravých jídel budou jíst, až přijdou domů (změnit stravování).
„Výživa na vlastní pěst“ přináší jednoduché a praktické výživové rady pro každého. Obiloviny a pekařské výrobky: Tyto potraviny jsou hlavním zdrojem energie a měly by tvořit druhé patro pyramidy. Jsou bohaté na sacharidy, vlákninu a vitamíny skupiny B. Tuky a dochucovadla: Vrchol pyramidy obsahuje tuky a oleje, které by měly být používány s mírou, a to převážně z kvalitních rostlinných zdrojů. Strava by měla být sestavena tak, aby zahrnovala potraviny ze všech pater pyramidy, což zajistí, že každodenní jídlo bude obsahovat všechny potřebné živiny bez rizika nedostatku nebo nadbytku.
Jak funguje potravinová pyramida v různých věkových skupinách
Potravinová pyramida je rozdělena do čtyř základních skupin, a to podle výživové hodnoty potravin i velikostí porcí. Žádná z těchto skupin potravin neobsahuje všechny životně důležité látky, není významnější nebo nemůže být nahrazena potravinami z jiné skupiny. Co zahrnují jednotlivé skupiny potravinové pyramidy a co představuje pojem jedna porce v dané skupině? Do nejrozsáhlejší skupiny patří těstoviny, obiloviny, rýže, různé ovesné výrobky, kukuřice, chléb, celozrnné výrobky, brambory a luštěniny. Jedna porce představuje: např. 2 Porce oblíbených obilovin a luštěnin. Ovoce a zelenina tvoří druhou významnou skupinu potravin. Jedna porce představuje: např. 1 porce ovoce nebo 1 porce zeleniny. Třetí skupinu lze rozdělit na další dvě menší skupiny. Jedna porce představuje: např. 1 porce mléka a mléčných výrobků, kysané nápoje, jogurty, sýry, tvaroh atd. Doporučená denní dávka: 3-4 porce denně. Čtvrtou skupinu, která by měla být v denní skladbě potravin zastoupena v nejmenším množství, představují jídla s vysokým obsahem tuků a cukrů. Při výběru tuků upřednostňujeme rostlinné oleje (řepkový, olivový, slunečnicový) a tuk obsažený v rybách. Jedna porce představuje: např. 10 g másla, 1 lžičku oleje, 1 lžíci salátového dresinku nebo majonézy, 1 lžíci smetany. Důležitá je také tekutina: doporučená denní dávka je 1.5-2 litry denně, v horkých dnech až 3 litry.
Praktické využití pyramidy pro děti a dospělé
V potravinové pyramidě Fóra zdravé výživy jsou potraviny řazeny podle vhodnosti ke konzumaci v rámci každého patra ve směru zleva doprava. Potraviny umístěné v základně pyramidy jsou doporučovány jako ty, které by se měly jíst nejčastěji a v největším množství. Směrem k vrcholu pyramidy by lidé při výběru potravin z jednotlivých pater měli být střídmější. Lidé mohou potraviny z pyramidy vybírat také podle své hmotnosti. Jestliže potřebují zhubnout, měli by volit jídlo z levé části pyramidy a jíst spíše menší porce (s výjimkou zeleniny, v její konzumaci není třeba se omezovat). Pro bojovníky s nadváhou by měla být téměř tabu poslední etáž pyramidy (tj. uzeniny, sladkosti, slazené nápoje, živočišné tuky atd.). Pyramida neřeší extrémy ve stravování, není tedy určena např. pro vegetariány, ale pro průměrného českého člověka. Nejedná se také o striktní doporučení dávek. Kolik energie člověk potravou přijme, se individuálně odvíjí od jeho energetického výdeje. Pyramida by měla být vodítkem k sestavení zdravé stravy. Jedním z nejdůležitějších principů potravinové pyramidy je skládání jídel ze všech pater pyramidy. Hlavní jídla - snídaně, oběd a večeře - jsou složena ze všech pater pyramidy. U dětí toto platí i pro přesnídávky a svačiny. Dospělí mohou přesnídávky a svačiny vynechat nebo si dát pouze ovoce, zeleninu nebo mléčný výrobek.
Pestrou a vyváženou stravou doplňujeme všechny potřebné vitaminy a minerální látky. Není potřeba je užívat formou doplňků stravy. Existují však dvě výjimky: u těhotných je potřeba doplňovat kyselinu listovou a všichni bychom v jarních a zimních měsících měli užívat vitamin D. Vitamin D má mnoho významných účinků a můžeme jej získat jednak stravou (tučné ryby, vejce, margaríny), ale velkým zdrojem je i sluneční záření. Bohužel v České republice není v zimních měsících dostatek slunečního svitu, takže jsme odkázáni na příjem vitaminu D stravou. Některý den může být bezmasý. Vegetariánská strava je pravděpodobně nejstarší alternativní způsob stravování, jejímž základním rysem je omezování až úplné vyloučení potravin živočišného původu. U veganské stravy je potřeba hlídat příjem vitamínů a minerálních látek a případně je doplnit suplementy. Laktoovovegetariáni přijímají více vlákniny, zdraví prospěšných tuků i antioxidantů. Pescovegetariáni zařazují do jídelníčku ryby či mořské plody. Stravování založené jen na rostlinné stravě (vegani) vyžaduje doplňky pro vitaminy a minerální látky, zejména B12, vápník, železo, zinek a omega-3 mastné kyseliny.
Praktické tipy pro rodiče
Jedním ze zásadních závěrů je, že počet obézních dětí stoupá a bez zdravého životního stylu je budoucnost obtížná. Pyramida by měla být vodítkem pro sestavení vyvážené stravy, která zahrnuje všechny základní živiny - bílkoviny, tuky, sacharidy, vitamíny a minerály. Děti by měly mít ze všech pater pyramidy také přesnídávky a svačiny. Nezapomínejme na pravidelnost jídel a důležitost množství porcí. Text dává důraz na to, že není potřeba užívat doplňky výživy, pokud není nutné, a že hlavně jde o pestrost a kvalitu potravin.
JAK SESTAVIT JÍDELNÍČEK? | Existuje univerzální návod? Jídlo v tréninkový a netréninkový den.
Shrnutí klíčových bodů pyramidy
- Nejvíce by se mělo jíst potravin z dolního poschodí pyramidy - obiloviny, ovoce a zelenina, luštěniny, mléčné výrobky.
- Postupně výše v pyramidě se doporučuje omezovat tuky a sladkosti; tuky preferují rostlinné oleje a rybí tuky.
- Denní příjem tekutin by měl být 1,5-2 litry, v horku až 3 litry.
- Pro zhubnutí a kontrolu hmotnosti preferujte potraviny z levé části pyramidy a menší porce.
- Pro těhotné a děti jsou určité vitamíny a minerály důležité - kyselina listová a vitamin D.
- Vegetariánství a veganství vyžadují zvláštní pozornost k nedostatkům živin a případně suplementaci.