Zařazování prvních příkrmů do jídelníčku miminka je důležitým krokem v jeho vývoji. V období kolem 6. měsíce věku, kdy je děťátko plně kojeno, nebo krmeno umělými mléčnými formulemi, se postupně zavádějí nové druhy potravin. Obecně platí, že kojené děti začínají s příkrmy od ukončeného 6. měsíce a nekojené od 5. měsíce. Jedním z klíčových prvků, který by se měl v jídelníčku objevit, je maso, a to zejména kvůli obsahu železa a bílkovin, které jsou nezbytné pro správný růst a vývoj dítěte. Zavedení masa do příkrmů obvykle probíhá zhruba 3 týdny po prvním ochutnání zeleniny.
Výběr vhodného masa
Pro první příkrmy s masem je vhodné vybírat druhy, které jsou libové a dobře stravitelné. Mezi nejčastěji doporučovaná masa patří:
- Kuřecí
- Krůtí
- Hovězí (libové)
- Králičí
- Jehněčí
- Telecí
Méně se doporučuje podávat vepřové maso, neboť bývá příliš tučné a nemusí mít takovou výživovou hodnotu jako jiné druhy. V prvních měsících je vhodné podávat maso zhruba 3x týdně. Po ukončeném 7. měsíci je možné zařadit také ryby, nejprve sladkovodní (pstruh, kapr) a později i mořské (losos, treska). Je důležité si uvědomit, že ryby patří mezi alergeny, a proto je ze začátku podávejte v malém množství a sledujte případné reakce. Některé ryby, jako candát, štika či mečoun, se pro malé děti nedoporučují kvůli obsahu toxických látek.
Příprava masových příkrmů
Základem pro přípravu masových příkrmů je důkladná tepelná úprava a správná konzistence. Maso by mělo být vždy dobře provařené. V závislosti na počtu zoubků dítěte a jeho schopnosti zpracovat potravu se volí i způsob úpravy. Zpočátku je vhodné maso jemně mixovat s vývarem a zeleninou, aby vznikla hladká kašovitá konzistence bez hrudek. Do hotového příkrmu je vhodné přidat lžičku kvalitního tuku, například olivového oleje nebo másla, který pomáhá vstřebávání některých vitamínů.
Metody tepelné úpravy
Existuje několik způsobů, jak maso pro příkrmy připravit:
- Vaření v páře: Maso nakrájené na menší kousky lze vařit v páře. Vodu z hrnce, ve kterém se zelenina napařuje, lze následně použít k rozmixování surovin.
- Vaření ve vodě: Maso se vaří v malém množství vody, která se následně použije k přípravě kašičky. Někteří rodiče maso vaří spolu se zeleninou, jiní preferují vařit maso zvlášť, aby lépe kontrolovali jeho dobu vaření. Hovězí maso se vaří déle než drůbeží.
- Dušení: Maso lze krátce osmahnout na lžičce másla, podlít vodou a nechat dusit do měkka.
- Tlakový hrnec: Použití tlakového hrnce může zkrátit dobu vaření a zajistit měkkost masa.
Konzistence a další úpravy
Po prvních měsících, kdy je strava hladká a rozmixovaná, se postupně zvětšuje hrubost rozmixování surovin. Později lze přejít k rozmělnění vidličkou. V případě potřeby lze příkrm zředit mateřským či umělým mlékem nebo převařenou vodou. Do hotového příkrmu se vkládá lžička kvalitního tuku (5-10 ml), přičemž je důležité tuky a oleje střídat pro zajištění různého spektra mastných kyselin.
Zmrazování masových příkrmů
Pro usnadnění přípravy si můžete masové příkrmy připravit i do zásoby. Uvařené maso, případně spolu se zeleninou, lze rozmixovat a nalít do tvořítek na led nebo menších nádobek. Po zmrazení se kostičky masa mohou uchovávat v sáčcích v mrazáku. Takto připravené porce pak stačí přidat ke konci varu k zelenině nebo je použít při přípravě dalších pokrmů.
Metoda BLW a maso
Metoda BLW (Baby Led Weaning) spočívá v tom, že dítě samo jí kousky jídla. V tomto případě lze maso připravit v podobě menších, snadno uchopitelných kousků, které dítě samo zkoumá a jí. I při této metodě je důležité, aby bylo maso dostatečně tepelně upravené a měkké. Rozmixované maso lze také přidat například do těsta na placičky.
Doporučené množství masa
V jednom roce dítěte se obvykle cílí na 35-70 g syrového očištěného masa, což odpovídá přibližně 22-40 g tepelně upraveného masa. Do jednoho roku se však množstvím příliš nezatěžujte, důležité je, aby nad masem stále převažovala zelenina, která by měla tvořit alespoň 2/3 porce. S postupným rozšiřováním jídelníčku se zvyšuje i hrubost příkrmů a dítě se učí jíst samo.
Kdy a jaké příkrmy pro kojence?
Kombinace masa a zeleniny
Kombinace masa a zeleniny by měla být vyvážená. Často se jako první maso podává kuřecí, krůtí nebo králičí, které se kombinuje s oblíbenou zeleninou dítěte. Například:
- Kuřecí maso s bramborami a mrkví
- Krůtí maso s bramborami a cuketou
- Jehněčí maso s bramborami, mrkví a hráškem
- Telecí maso s mrkví a špenátem
- Hovězí maso s bramborami, rajčaty a zelenými fazolkami
Je důležité dodržovat zásadu zavádění maximálně jedné nové potraviny denně. Pokud dítě odmítá nový pokrm, nenuťte ho a zkuste to znovu později.