Kotva článku: Batáty, známé také jako sladké brambory, patří mezi nejvhodnější potraviny při zavádění příkrmů u kojenců. Mají jemnou, nasládlou chuť, kterou miminka snadno přijímají, a zároveň jsou bohaté na živiny, zejména na beta-karoten (provitamin A), vitamin C, vlákninu a další důležité minerály.
V tomto průvodci najdete praktické recepty z batátů pro miminka, které jsou vhodné pro děti od prvních příkrmů (kolem 6. měsíce) až po pokročilejší jídla pro batolata. Batáty se dají vařit na několik způsobů a po uvaření je lze rozmixovat do hladkého pyré nebo rozmačkat. Lze je také péct v troubě, což zvýrazní jejich sladkost.
Jednoduché batátové pyré a základní kombinace
Batáty oloupejte, nakrájejte na menší kousky a vařte v páře nebo ve vodě, dokud nezměknou (cca 10-15 minut). Po uvaření je můžete rozmixovat do hladkého pyré, rozmačkat vidličkou nebo později nakrájet na malé kousky k samostatnému ochutnávání.
- Batátové pyré (od 6 měsíců): Uvařený batát rozmixujte nebo rozmačkejte a podle potřeby zřeďte. Výsledné pyré by mělo být hladké a měkké.
- Batát s mrkví (od 6 měsíců): Obě suroviny uvařte doměkka, rozmixujte na jemné pyré.
- Batát s jablkem (od 6 měsíců): 1/2 jablka oloupejte a spolu s batátem uvařte doměkka. Rozmixujte na jemné pyré.
- Batát s červenou čočkou (od 8-9 měsíců): Čočku propláchněte a dejte vařit, přidejte k ní na malé kostičky nakrájený batát. Vařte dohromady cca 15 minut, poté rozmixujte nebo rozmačkejte.
Pokročilé recepty pro batolata
- Batáty s brokolicí, vejcem a vločkami (od 10 měsíců): Batát uvařte, rozmačkejte, smíchejte s nakrájenou brokolicí, vejcem a vločkami. Vytvořte placičky a pečte na 180 °C cca 20 minut.
- Zapečené batátové kostky s dýní (od 9-10 měsíců): Ptépejte v troubě do změknutí cca 25 minut.
- Batátová polévka s hráškem (od 10 měsíců): Batát i hrášek povařte, poté rozmixujte a zjemněte olejem. Lze podávat i s malými těstovinami.
Koření, bylinky a tipy na dochucení
Bylinky: máta, tymián (používejte opatrně a od 9. měsíce). Dochucování solí a kořením není nutné. U starších kojenců (od 9-12 měsíců) můžete postupně zařazovat jemné koření.
Na co si dát pozor: Rozdělte recepty podle věku; jídelníček kojence by měl být sestaven s ohledem na individuální snášenlivost jednotlivých potravin. Chutě, věk a s ním spojené povolené ingredience činí každý recept vhodným stále jen a jen rozhodnutí maminky.
Časově bezpečné úpravy a skladování
Batáty lze zamrazit v malých porcích, aby vám v mrazničce zůstal kousek hotového pyré pro pozdější dny. Pokud jste upekli více a dítěti chutná, klidně ho zamrazte.
Kombinace batátů s dalšími surovinami
Feedo tip! Pokud máte rádi kokosové (či sójové) mléko, můžete ho použít i v dětských jídlech - stačí přidat mléko do batátového pyré či polévky a případně doplnit koriandrem.
- Batáty a fazolky: sladká kombinace dodá luštěninám šťávu a dětem chuť.
- Batáty s čočkou: čočka propláchněte, vařte s batátem, dochuťte rajčátky a kmínem pro lepší stravitelnost.
- Batáty se zeleninou a dýní: vznikne sladká a jemná kombinace pro samostatné ochutnávání.
Použití batátů v různých formách
Batáty lze použít téměř všude - do polévek, kaší, placků, knedlíků, dokonce i na pizzu a palačinky:
- Batátové placky a lokše - nahraďte klasické brambory sladkými batáty, pečte do křupava.
- Palačinky a lívance - zkusit lze i bezlepkové těsto z celé rýže a batát pro oranžovou a slaďoučkou chuť.
- Pizzu z batátového pyré - půl kila batátového pyré s 2 hrnky mouky (např. rýžové) pro těsto, pečte 15-18 minut a doplňte oblohu dle chuti.
- Nudle z batátů - spiralizérem vytvořené batátové nudle mohou nahradit klasické špagety v receptu na smažené zeleninové nudle s tempehem.
Postup přípravy základního batátového pyré
Ostrouhané a omyté batáty nakrájejte na kostičky, zalijte vodou, přidejte trochu oleje nebo kousek másla a uvařte do měkka. Oddělte část vody. Uvařené batáty rozmixujte, propasírujte nebo rozmačkejte. Pomocí vody, kterou jste oddělili, upravte hustotu kašičky tak, aby vyhovovala vašemu dítěti.
Tip: Batáty jsou u nás stále ještě neobvyklé, ale stojí za to je vyzkoušet, protože jde o velice chutnou zeleninu. Nasládlou chuť ocení vaše děti a vy oceníte rychlost, s jakou se uvaří do měkka. Batáty se dají koupit po celý rok v každém větším supermarketu.
Upozornění k receptům na příkrmy pro kojence
Rozdělení receptů podle věku je pouze orientační. Jídelníček kojence by měl být sestaven s ohledem na individuální snášenlivost jednotlivých potravin.
