Hovězí srdce a těhotenství: bezpečnost konzumace a praktické doporučení

Jistě jste se již setkala s informací, že strava budoucí maminky musí obsahovat kyselinu listovou. Dostatečný příjem tohoto vitaminu je důležitý ještě před otěhotněním. Zvyšte jeho podíl ve svém jídelníčku, jakmile se začnete aktivně snažit o rodičovství. Podle dostupných údajů až 90 % žen ve věku 19 až 35 let nesplňuje doporučený denní příjem tohoto vitaminu. Odborná sdružení proto doporučují stravu bohatou na foláty a denní doplňkový příjem 400 mikrogramů (μg) kyseliny listové nejméně čtyři týdny před početím. V tomto režimu pokračujte nejméně do konce prvního trimestru.

Co obsahuje zdravá strava pro těhotné?

Kde se přirozeně nachází? V listové zelenině, špenátu, čínském zelí, brokolici, chřestu a růžičkové kapustě, v luštěninách, ovesných vločkách, sušených datlích, fíkách a celozrnném pečivu, přidává se do některých snídaňových cereálií, bohaté jsou na něj pivovarské kvasnice, které by se v tomto případě měly kupovat jako doplněk stravy, ale obsahuje ho i vepřové maso nebo vejce.

1. Mléko obsahuje mnoho živin, ale nejvíce z něj potřebujete vápník. V devíti měsících a později během kojení byste měla užívat 1000 až 1500 mg denně. Pro zajímavost: litr mléka obsahuje až 1200 mg vápníku, zatímco například kilogram zdravého vařeného zelí obsahuje pouze 300 mg. Pokud nemáte intoleranci laktózy nebo alergii na bílkovinu kravského mléka, není důvod se mléka bát. Platí pravidlo: vždy jen vařené nebo pasterizované. Vysoká teplota bezpečně zlikviduje škodlivé mikroby a možné původce listeriózy, jenž mohou ohrozit těhotnou ženu i plod. Nepřevařené ovčí a kozí mléko by vás také mohlo nakazit klíšťovou encefalitidou.

2. Sýry: Sýry považujeme za chutnou a zdravou alternativu mléka. Jsou také zdrojem živočišných bílkovin, vitaminu B2 a kromě vápníku poskytují i minerální látky, jako jsou jód, fosfor, sodík hořčík a draslík. Obáváte se vyššího obsahu tuku a soli, kterými jsou známé? Ne všechny jsou takové. Nejvíce tuku mají měkké zrající, polotvrdé a tvrdé sýry. Sýry s nižším obsahem tuku jsou čerstvé sýry určené k rychlé spotřebě. Patří mezi ně například žervé, lučina, ricotta, cottage, mascarpone... Mozzarella má také přijatelný obsah tuku. Malá množství těchto sýrů nejsou považována za riziková, pokud jsou dostatečně tepelně zpracovaná. Osvědčená rada však zní: raději a pro jistotu jim v tomto ročním období raději vyhněte.

3. Brynza: Tradiční brynza, která se vyrábí z mléka jako fermentovaný mléčný výrobek, může chránit před rakovinou, kardiovaskulárními problémy a osteoporózou. Zlepšuje trávení, imunitu a snižuje krevní tlak. Je bohatým zdrojem živočišných bílkovin, vitaminů A, D a B a minerálních látek, zejména vápníku. Má probiotické vlastnosti a nízký obsah laktózy. V těhotenství sáhněte pouze po bezpečné, pasterizované brynze. I takto upravená vám poskytne bohatou porci probiotických kultur. Nepasterizovaná brynza, ovčí sýr, nepřevařené ovčí a kozí mléko - to vše může být zdrojem listeriózy i klíšťové encefalitidy. Vyhněte se neznámým exotickým druhům, které jste nejedla ani před otěhotněním. Mohou být skvělou vitaminovou bombou, ale mohou vyvolat alergie. První ochutnávku si nechte na dobu, kdy nejste těhotná ani nekojíte. Pozor také na jahody a citrusové plody. Jahody obsahují velké množství histaminu, na který můžete v těhotenství citlivě reagovat, i když vám dříve nevadily. Typické jsou vyrážky, bolesti hlavy, zažívací potíže.

5. Vyhýbáte se jim, protože nadýmají? Mnoho z nich má tento efekt, ale neměla byste je zcela ignorovat. Pokud vám fazole, hrách, hnědá čočka nebo cizrna nedělají dobře, zvolte červenou čočku. Je velmi výživná a ze všech luštěnin nejsnáze stravitelná. Hlavním bonusem je, že nezpůsobuje plynatost. Nemusíte ji ani namáčet a po uvaření změkne do 10 minut. Vysoký obsah vlákniny v červené čočce pomáhá stabilizovat hladinu cukru v krvi. Má také vysoký podíl folátů. Při jejich nedostatku může tělo pociťovat únavu, vyčerpání a zrychlený tep.

6. Během těhotenství potřebujete více železa, vitaminů skupiny B a dalších živin. Všechny jsou obsaženy v mase. Vhodné je kuřecí, krůtí, vepřové a hovězí maso. Můžete si dopřát i králičí, jehněčí, a dokonce i zvěřinu, ale musíte se dobře informovat o jejich původu a být si jistá, že prošly veterinární kontrolou. Důležitá je důkladná tepelná úprava a vyhýbání se listerióze, salmonelóze či toxoplazmóze. Nejen množství, ale i čistota práce se syrovým masem patří k bezpečnosti. Po manipulaci se syrovým masem si důkladně umyjte ruce a používejte oddělené náčiní, následně vše důkladně umyjte horkou vodou a mycím prostředkem. Neochutnávejte syrové maso a vyhýbejte se tatarskému bifteku a nedopečeným stejkům. V létě buďte opatrná při zahradním grilování. Maso musí být řádně tepelně zpracované. Nejezte játra, která obsahují vysoké množství vitamínu A.

7. V těle se zvyšuje objem krve, což je důležité pro zásobování vyvíjejícího se miminka kyslíkem a živinami. Rostoucí děloha vyvíjí tlak na močový měchýř a spolu s vlivem hormonů jste častěji na toaletě a máte větší výdej vody. Pijte pravidelně a po menších dávkách. Denně potřebujete 2 a více litrů tekutin. Ideální je obyčejná voda nebo minerální voda s nízkým obsahem sodíku. Výbornou volbou jsou domácí limonády s trochou máty a ovoce. Můžete si také připravit ovocné čaje, ale pečlivě si prostudujte složení. Černý, zelený nebo bílý čaj neuškodí, ale připravte si z nich jen velmi slabý nálev. Pro těhotné ženy je vynikající čaj rooibos. Dále mohou být vhodné 100% ovocné a zeleninové šťávy; vyhněte se slazeným nápojům a ovocným džusům s nízkým podílem ovocné šťávy.

8. Pokud jste jechroupala už před těhotenstvím, dopřejte si je. Stačí hrst mandlí nebo lískových oříšků denně. Ořechy mají významný obsah manganu, který napomáhá mineralizaci kostí a fungování nervového systému. Obsahují také vlákninu a podporují trávení. Vyhněte se však solené, pražené nebo uzené ořechy určené k mlsání.

9. Mořské ryby obsahují omega-3 mastné kyseliny důležité pro vývoj mozku dítěte. Doporučené je jíst většinu druhů ryb s ohledem na minimální obsah rtuti a tuku. Zvláště malé ryby, sardinky, losos, treska, makrela, krevety a sledě jsou vhodné. Ze sladkovodních ryb je vhodný pstruh a kapr; vyhněte se candátu a štice. Suši a syrové ryby by měly být během těhotenství vynechány. Uzené a kyselé ryby s sebou nesou vysoký obsah soli a riziko listerií; je lepší vybrat ryby uzené zatepla.

10. Mnoho budoucích maminek dává při virózách a chorobách přednost čajům a bylinkám - ne všechny léčivé rostliny jsou však v těhotenství vhodné. Heřmánek, šípy, máta, kopřiva mají své výhody, avšak nepřipínejte tinktury alkoholu. Zázvor bývá kontroverzní; méně či vůbec. Huby mají svůj přínos, ale mohou obsahovat těžké látky; tedy méně či žádné.

11. Tady platí: méně nebo vůbec. Dejte si od hub pauzu. Obsahují cenné živiny, zejména bílkoviny, vitamin B, hořčík, železo a draslík, ale mohou na sebe vázat škodlivé látky. 12. Mnoho budoucích maminek se jí vzdá ihned po potvrzení těhotenství kvůli kofeinu. Bezpečná denní dávka kofeinu je do 200 mg. Přesné hodnoty ukazují EFSA: espresso 60 ml - 90 mg, filtrovaná káva 200 ml - 80 mg, černý čaj 200 ml - 50 mg, cola 355 ml - 40 mg, energetický nápoj 250 ml - 80 mg, čokoláda 50 g - 25 mg. Denní limit 200 mg kofeinu se považuje za bezpečný pro těhotné i kojící ženy. Kdy se kávě úplně vyhnout? při vysokém tlaku, nespavosti, refluxu, riziku preeklampsie. Kávu lze nahradit bezkofeinovou alternativou.

1. trimestr: riziko potratu, vrozené vady. O játrech se v prvním trimestru vykládá rada vyhnout se nadměrné konzumaci kvůli vysokému obsahu vitamínu A a riziku poškození plodu. Mimo to je důležité vyhýbat se paštikám, nedostatečně tepelně upraveným vejcem a rychlému občerstvení. Alkohol je tabu. Rady se týkají i vyhýbání se syrovým vejciam a některým bobulím či ovoce, které mohou vyvolat reakce. V druhém a třetím trimestru se doporučení upravují s ohledem na růst plodu a změny v potřebách.

V závěru je důležité pamatovat na bezpečnou tepelnou úpravu masa, vyhýbání se syrovým vnitřnostem, správný příjem vápníku a folátů, a uvážení konzumace ryb s ohledem na obsah rtuti. Hovězí srdce patří mezi potraviny bohaté na živiny, ale při těhotenství je třeba zvážit celkový nutriční profil a individuální zdravotní stav.

Tabulka 1. Srovnání zdrojů vápníku a jejich množství na 100 g potraviny

tags: #hovezi #srdce #a #tehotenstvi