Když je miminko připraveno vyzkoušet pevnou stravu, začněte s pyré z jednoho druhu zeleniny a postupně rozšiřujte jídelníček o kombinace chutí z více druhů zeleniny, masa a ovoce. Každá lžička a každé sousto tvoří základy budoucích stravovacích návyků dítěte. Při přípravě receptů pro kojence dbejte na čerstvost surovin, upřednostněte lokální potraviny a vaření mějte jednoduché, rychlé a domácí, bez přidané soli a cukru.
Základní pyré a postupné rozšiřování jídelníčku
Základní ovocné nebo zeleninové pyré
Jablečné a hruškové pyré - 2 porce. Ingredience: 1 jablko, 1 hruška. Postup: Oloupejte jablko i hrušku, odstraňte jádřinec a nakrájejte na kousky. Do malého kastrůlku nalijte 10 lžic vody. Vařte jablko s hruškou do změknutí a rozmixujte nebo důkladně rozmačkejte.
Brokolice a brambora
Pyré z brokolice a brambor - 2 porce. Ingredience: 1 brambora, 1 malá brokolice. Postup: Brokolici rozeberte na růžičky, bramboru oloupejte a uvařte. Dovařte v pařáku nad vroucí vodou cca 10 minut, dokud změkne. Rozmixujte a případně rozmačkejte.
Tip: zkuste kombinovat i další zeleninu, jako hrášek, mrkev, tykev či sladké brambory.
Pestrá zeleninová směs s lilkem a rajčaty
Pestřejší strava - lilková lahůdka. Ingredience: 1 oloupané rajče bez semínek, 1/3 oloupaného lilku, 1 lžíce rozinek, 2 lžíce vařené rýže, špetka skořice. Postup: Lilek a rajče vložte do kastrůlku, přidejte trochu vody a přiveďte k varu. Přidejte hrozinky a vařte do změknutí (cca 15 minut). Slijte přebytečnou vodu, pokud chcete zředit, ponechte trochu vody. Přidejte vařenou rýži a vše rozmixujte. Jednu porci dejte dítěti, zbytek uložte do ledničky nebo mrazáku.
Kuřecí maso s rajčetem a bramborou
Ingredience: rajče bez semínek, malá brambora, 30 g kuřecích prsou. Postup: Bramboru a kuřecí prsa vložte do kastrůlku a podlijte trochou vody. Přiveďte k varu, vařte do změknutí cca 15 minut. Na poslední dvě minuty přidejte rajče a pokračujte v podfinální fázi. Rozmixujte a případně zřďte trochou vody.
Treska s brokolicí
Ingredience: malé brambory, brokolice a treska. Postup: Uvařte bramboru a brokolici, přidejte tresku a vařte do změknutí (cca 15 minut). Rozmixujte a podle potřeby doplňte mlékem pro lepší konzistenci.
Postupné rozšiřování textury a složení jídelníčku
Měkká strava a pestřejší výběr: během 6-9 měsíců se do jídelníčku postupně zavádějí měkké kousky, menší a jemně nasekané kusy masa, luštěniny, vejce či ryby. Do 9-12 měsíců lze přejít od hladkých pyré k rozmačkanému jídlu a menším měkkým kouskům. Dítě by mělo ochutnávat různé druhy potravin, aby si zvyklo na rozmanité chutě a textury.
Do 1. roku je běžné kombinovat kaše s ovocem, jogurtem (bez cukru) a občas i tvaroh. U kojenců se postupně zavádí lepek, obiloviny a další zdroje bílkovin. Důležité je, aby příkrmy nebyly solené a měly co nejméně průmyslově zpracovaných složek. Rozmístění podpůrných jídel by mělo odpovídat potřebám dítěte a jeho vývojovým fázím.
Praktické tipy pro rodiče
- V počátcích volte jeden druh zeleniny a dávejte jej pomalu 3-4 dny, abyste snadno poznali případnou nesnášenlivost.
- Až se dítě naučí polykat, zvyšujte textury a konzistence - od hladké kaše po jemně rozmačkané kousky.
- Když dítě projevuje zájem o žvýkání, povzbuzujte samostatné krmení i lžičkou a postupně nechte dítě zkoušet krmit se samo.
- Vhodné jsou domácí potraviny a čerstvé suroviny, omezujte sladkosti a zpracované potraviny s vysokým obsahem cukru.
- Po 1. roce života lze začít zařazovat rodinné jídlo, ale je důležité, aby bylo měkké, nesolené a nekořeněné; děti mohou ochutnávat, co rodina jí.
- Postupně zvyšujte rozmanitost potravin a zařazujte kvalitní zdroje bílkovin a tuků, např. vaječný žloutek, kvalitní maso, luštěniny, quinoa, máslo nebo studené lisované oleje.
Rady k výživě batolat a dlouhodobé stravě
Batolata vyžadují pestrou, vyváženou stravu a různě fyzikálně upravené potraviny. Měly by jíst alespoň 5 porcí denně kvůli malé kapacitě žaludku. Po 1. roce věku se doporučuje 300-330 ml mléka denně, po 2. roce alespoň 125 ml. Důležité je pít vodu a neslazené dětské čaje; ovocné džusy by neměly překračovat 120-150 ml denně a obsah cukru by neměl překročit 15 g/100 ml.
U některých potravin nastávají rizika: celé ořechy mohou způsobit dušení, bobuloviny, kiwi či jahody se zavádějí podle tolerance dítěte. Po ukončeném 6. měsíci se zavádí příkrmy a později se rodinná strava přizpůsobí potřebám dítěte - měkká, nesolená a nekořeněná. Plnotučné kravské mléko lze použít do pokrmů od 10. měsíce. Nabídku tekutin u batolat doplňuje balená voda a neslazené čaje, s ohledem na potřebný příjem tekutin.
VLIV a role rodiny v jídelníčku
Správná výživa je klíčová pro optimální somatický a psychomotorický vývoj. Dítě se učí jíst s chutí, v přiměřeném množství, u stolu s rodinou. Rodiče by měli být vzorem: nabízet zdravé potraviny a zapojovat děti do jejich pěstování a přípravy. Důležité je vyvarovat se nucení k jídlu a dbát na to, aby děti samy určovaly množství jídla podle svých vnitřních pocitů hladu a sytosti.
Společné praktické recepty k vyzkoušení
- Pyré z jablek a hrušek - jednoduché začátky s jedním druhem ovoce.
- Pyré z brokolice a brambor - výživná kombinace pro první krůčky k „větším kouskům“.
- Lilkové a rajčatové pyré s rozinkami a rýží - pro pestřejší chuťovou paletu.
- Kuskusové či obilné kaše s jemně nastrouhanou zeleninou a luštěninami - postupně kávujte lepek a další zdroje živin.
- Kratší tipy na čerstvé olivy a bylinky do dětských jídel - v rámci čajů a jemných dochucovadel.
