Šípky oberte od listí a dalšího nepořádku a umyjte. Přemístěte je do vysokého hrnce nebo jiné nádoby a pokuste se porušit jejich strukturu. Nejlépe to jde tyčovým mixérem nebo po jednotlivých kusech také v hmoždíři, případně by to mohlo fungovat i paličkou v nějakém sáčku. Nemusíte šípky rozmixovat úplně na kaši, bohatě postačí, když je jen částečně narušíte, aby se obsah mohl uvolnit do výluhu. Rozmačkané šípky zalijte vychladlou převařenou vodou, přikryjte poklicí a nechte 24 - 48 odpočívat v chladu. Nemusíte mít hrnec nutně v lednici, teplotně stálá spíž postačí. Hotový výluh slijte přes jemné pláténko (nebo opravdu hodně jemné síto) a hmotu pořádně vymačkejte, aby byla chuť co nejvíce intenzivní. Výluh prohřejte. Jen velmi mírně, aby se v něm rozpustil cukr, ale vitamíny se neztratily. Teplota ruky postačí. Hotový sirup slijte do čistých a vyvařených lahví (můžete je i propláchnout vysokoprocentním lihem - slivovicí nebo vodkou například) a zavíčkujte. Skladujte v chladu a temnu.
Pokud sirup dobře ošetříte a vyhnete se všem vnějším vlivům, které by mohly způsobit plíseň nebo kvašení, vydrží vám určitě minimálně po celou zimu, pravděpodobně i déle. Sirup obsahuje velké množství cukru a jelikož je to kromě šípků v podstatě jediná další složka, nechávám bez věkového zařazení a na zvážení každého rodiče, kdy svému dítěti cukr do jídelníčku zařadí. Já osobně k sirupu přistupuji jako k léčivu a tak ho i podávám.
Květy a šípky jsou v podzimním období hojně k vidění; keře červenající se zrajícími šípky jsou neklamným znamením, že podzim naplno převzal svou vládu. Příroda nám i v této době nabízí své cenné poklady a jedním z nich jsou právě šípky - drobné voňavé plody plné vitamínu C a dalších zdraví prospěšných látek. Zkuste si z nich doma připravit vynikající šípkový sirup s medem, který nejen posílí vaši imunitu, ale také vás potěší svou jemnou chutí a vůní podzimu. Sběr šípků je skvělou příležitostí vyrazit na podzimní procházku a spojit tak příjemné s užitečným. Pro sběr šípků je totiž ideální suchý a slunečný den, takže si užijete podzimního sluníčka a barevné přírody.
Na šípky si nachystejte košík nebo plátěnou tašku, aby se vám než dojdete domů nezapařily. Kdy na šípky vyrazit? V závislosti na počasí je nejlepší doba na sběr šípků od konce září až do listopadu. V tomto období jsou plně zralé a mají nejvyšší obsah vitamínů a dalších prospěšných látek. Na hodně osluněných keřích mohou šípky dozrávat klidně i o 3 týdny dříve než na stinnějších místech. A jak je to s mrazíky? Někdo sbírá šípky zásadně před prvními mrazíky, jiný nedá dopustit na šípky mrazíky přešlé. V zásadě je to tak, že pokud chcete šípky na sušení, je lepší je sbírat ještě před mrazy, kdy jsou nejbohatší na vitamín C a také jsou méně náchylné ke kažení. Po mrazících šípky ztrácí něco ze své výživové hodnoty, zároveň také měknou a hlavně získávají sladší chuť.
Náš tip: Narazíte-li na krásně měkké a jinak zdravé šípky, neváhejte a pochutnejte si na nich přímo z keře. Měkký šípek opatrně utrhněte tak, aby zůstal vcelku, a dírkou, která zůstala po stopce jemně vymáčněte jeho obsah. Tato pochoutka plná vitamínů chutná opravdu báječně a určitě si získá oblibu i u dětí. Bude to chtít možná trochu cviku, abyste ze šípku vymáčkli jen červenou "pastu" bez semínek. Ale určitě to stojí za to.
Šípky jsou jedním z nejbohatších zdrojů vitamínů C v přírodě, kterého obsahují mnohonásobně víc, než citrony. Jsou také cenným zdrojem vitaminu A, B, antioxidantů, vlákniny a množství minerálních látek, především draslíku, hořčíku, vápníku a dalších. Posilují imunitní systém - díky vysokému obsahu vitamínu C a dalších bioaktivních látek pomáhají šípky tělu odolávat bakteriálním a virovým infekcím či zánětům a významně posilují obranyschopnost organismu. Jsou bohaté na antioxidanty, které pomáhají chránit buňky před poškozením volnými radikály.
Chceme-li z šípků získat maximum, měli bychom se při jejich zpracování vyhnout vysokým teplotám, které výrazně snižují množství vitamínu C a dalších citlivých živin. Šípky omyjte a přeberte. Nyní je potřeba narušit jejich strukturu - můžete je nahrubo rozmixovat, nasekat, rozdrtit v hmoždíři či rozklepat. K rozdrceným šípkům přidejte na plátky nakrájené citrony a zalijte zchladlou převařenou vodou (pokud jste vodu použili při mixování, dolijte nyní zbytek).
Po vyluhování přichází řada na nejpracnější část přípravy - cezení. Šípky obsahují jemné chloupky, které mají neuvěřitelnou ucpávací schopnost. Po první zkušenosti, kdy se nám při snaze přecedit výluh rovnou přes plátýnko toto protrhlo, dospěli jsme k časově náročnějšímu, ale nervy méně drásajícímu postupu. Směs nejprve zceďte přes jemné sítko a teprve poté přes navlhčené plátýnko. Nakonec přes něj můžete procedit i zbylou směs drcených šípků - protože už obsahuje minimum chloupků, půjde to lépe. Pro důkladné vymačkání postupujte po menších částech, po každé můžete plátýnko propláchnout studenou vodou. Výslednou tekutinu začněte lehce zahřívat, hlídejte aby se teplota pohybovala maximálně kolem 40 °C. Postupně přimíchejte med až do jeho úplného rozpuštění. Ještě teplý sirup nalijte do připravených vroucí vodou propláchutých lahví, dobře uzavřete a nechte otočené dnem vzhůru vychladnout. Lahvičky volte raději menší, ať se po otevření co nejdříve vypotřebují. Z této dávky jsme získali zhruba 3 litry lahodného sirupu.
Kromě posílení organismu a dalších zdravotních benefitů vás šípkový sirup odmění také skvělou chutí. Mlsat ho můžete jen tak, ochutit si jím vodu nebo čaj, nebo dokonce stačí jen ho zalít teplou (ne horkou) vodou a hned máte výborný rychločaj. Můžete si jím ochutit jogurt, tvaroh, kaši, müsli či smoothie. Pokud by vás zajímaly další tipy na podporu imunity a další zdravím nabité recepty na dobroty z přírodní lékárny, najdete je v článku Zbavte se nachlazení díky silné imunitě.
Šípkový sirup je čistě přírodní, bez konzervantů a barviv. Vyzkoušej náš šípkový sirup - přírodní sílu šípkového plodu můžeš mít po ruce každý den. Šípek je jedním z nejznámějších symbolů podzimu a jeho plody se tradičně využívají v lidovém léčitelství i kuchyni. V čerstvém šípku je vitamínu C až 10× více než v citronu. Po prvních mrazících se plody stávají měkčí a sladší - ideální na sirupy, džemy a čaje. Šípek se dají použít na výrobu marmelády, kompotu, omáček, likérů a vína. Šípkový čaj je nejznámější způsob, jak si dopřát účinky šípků.
Jak snadno a krok za krokem vyrobit šípkový sirup 🌹
Je důležité si uvědomit, že šípky jsou bohatým zdrojem vitamínů C, A, vitamínů skupiny B, minerálů a enzymů. Při kojení lze šípkový sirup využívat jako součást jídelníčku, ale vždy je vhodné sledovat reakce dítěte na cukr a případně upravit množství. Pro děti lze zvolit jemně sladěnou verzi sirupu a užívat ho s mírou.
- Sbírejte šípky během suchého a slunečného podzimního dne od konce září do listopadu.
- Šípky očistěte, narušte jejich strukturu a připravte výluh.
- Výluh sceďte, zahřejte velmi jemně a postupně vmíchejte med.
- Sirup nalijte do čistých lahví, uzavřete a skladujte na chladu a tmavém místě.
- Užívejte s respektem k cukru; pro kojence podávejte s opatrností a sledováním reakce.
Najdete-li další tipy na podporu imunity a recepty z přírodních zdrojů, můžete je doplnit do rodinné kuchyně, která se díky šípkům stává chutnou i zdravou součástí zimního období.