Úvod
Brambory připravené různými způsoby patří mezi nejoblíbenější přílohy. Dnes Vám přinášíme tip na lehkou letní večeři až ze slunné Itálie, která kombinuje brambory s paprikou a sýrem v lahodném gratinovaném pokrmu.
Příprava surovin
Nejprve si připravíme všechny potřebné suroviny. Troubu předehřejeme na 180°C. Papriky nakrájíme na kostičky. Cibuli a česnek oloupeme a nakrájíme na malé kostičky. Brambory očistíme a nakrájíme na plátky.
Vaření zeleniny
Na pánvi rozehřejeme olej a orestujeme cibuli s česnekem. Poté přidáme nakrájenou papriku a podusíme. V jiné pánvi rozehřejeme zbytek oleje, přidáme směs s čili papričkou (pokud ji používáme) a za stálého míchání opékáme při nízké teplotě. Přidáme papriky a opékáme 15 - 20 minut, až jsou měkké.
Skládání pokrmu
Papriku s cibulí a česnekem přendáme do zapékací formy a rovnoměrně rozložíme na dno. Do pánve, kde jsme dusili zeleninu, nalijeme 100 ml vody a přidáme protlak. Krátce povaříme a touto směsí přelijeme papriku v zapékací formě. Následně do zapékací formy rozložíme nakrájené brambory.
Příprava omáčky
Mezitím si připravíme omáčku. Do hrnce nalijeme mléko, zahřejeme a vmícháme mouku, bujón a podravku (nebo jiné koření dle chuti). Promícháme a krátce povaříme, dokud omáčka nezhoustne.
Gratinování
Omáčkou rovnoměrně přelijeme brambory v zapékací formě. V případě potřeby můžeme přidat ještě trochu tekutiny, aby se brambory dusily. Posypeme strouhaným sýrem a dáme do trouby. Pokrm gratinujeme přibližně 40 minut při 200°C, dokud se tekutina nevstřebá a brambory nezměknou. Během pečení můžeme vrstvu brambor opakovat a mezi vrstvy přidávat část osmažené zeleniny a sýra.
Rychlé a výborné gratinované brambory
Alternativní postup s muškátovým oříškem
Brambory oloupejte a nakrájejte na tenká kolečka. Pekáč nebo zapékací formu vymažte máslem a vytřete česnekem. Na dno položte vrstvu brambor, posypte trochou soli, pepře a strouhaného muškátového oříšku. Cibuli oloupejte, papriky zbavte jádřinců a vše nakrájejte na tenká kolečka. Cibuli a papriku vložte do rozehřátého oleje a za občasného míchání osmažte. Část zeleniny rozložte na brambory a posypte trochou nastrouhaného sýra. Dejte opět vrstvu brambor a postup opakujte (trochu sýra si nechte). Smetanu smíchejte s mlékem, okořeňte pepřem a muškátovým oříškem a touto směsí zalijte brambory. Pekáč vložte do předehřáté trouby a pečte při 200°C asi 1 hodinu, dokud se tekutina nevsákne a brambory nezměknou.