Jak zabránit tvrdnutí chleba skladování chleba tipy. Jako kdybych ho právě upekla. Přirozený únik vlhkosti z chleba a vlhkost vzduchu v domácnosti ovlivňují jeho čerstvost. Okoralý chleba s tvrdou kůrkou už není ono. To kouzlo, jak docílit dlouhé životnosti chleba, je jeho správné skladování. Životnost chleba závisí na tom, zda chleba dýchá a zda zabraňujeme nežádoucím změnám vlhkosti.
Chléb patří mezi základní potraviny a v domácnosti jej často používáme různými způsoby. Správné skladování je základ a klíč k uchování čerstvosti chleba. Ideální je suché, tmavé a chladné místo; v opačném případě chleba brzy ztvrdne a začne plesnivět. Chléba lze uchovávat v několika vhodných formách, které zohledňují potřebu dýchání a ochranu proti vlhkosti. Čerstvý chleba lze dlouhodobě uchovávat výběrem správného způsobu balení a skladování.
Skladovací metody a jejich dopady
Chléb zabalte do čisté bavlněné utěrky nebo plátěného sáčku a vložte do chlebníku; chlebník by neměl stát poblíž trouby nebo myčky. Pokud víte, že chleba spotřebujete později, můžete část rovnou zamrazit. Bavlněná nebo lněná utěrka bývá nejlevnější a nejpraktičtější, ale po 2 dnech může začít tvrdnout. Novinkou na trhu je pytlík Wrap Up se speciální vrstvou a membránou pro čerstvost chleba a snížení rizika plísně. Pytlík lze využít na různé druhy chleba a ideálně umožňuje udržet vláčnost, pokud do pytlíku vložíte řez se otevřeným koncem. Pytlík je vhodný pro ty, kteří nechtějí spotřebovat celý chleba do dvou dnů.
Chleba lze také dopředu nakrájet na plátky a uchovat ho v pytlíku bez ztvrdnutí. Zahoďte igelitové sáčky a vyzkoušejte jiné možnosti skladování chleba; vyberte si to, co vám vyhovuje. Moje doporučení: mrazte. Čerstvý chleba nakrájejte na plátky a ty si zamrazte. Pokud jste unavení, možné způsoby jsou různé, ale i tak lze udržet čerstvost.
Chléb se nejlépe skladuje v chlebníku, kde není vystaven změnám teploty. Utěrka by měla být měněna každé 3 dny, aby se zabránilo vzniku plísně. Do ledničky chleba nedávejte, protože nízká teplota způsobuje rychlejší stárnutí a tvrdnutí. Následně lze použít mrazák s teplotou pod -18 °C pro bezpečné zmrazení a snazší rozmrazení. Před voňavým opečením lze chléb rozmrazit a poté krátce dopéct.
Tipy a triky pro oživení čerstvého chleba
V keramických nebo kameninových nádobách lze chleba uchovávat, protože prodyšnost zabraňuje vlhkosti a plísni. Pokud se chléb okoralí, lze jej lehce navlhčit a krátce zapéct v troubě; vláha pronikne do struktury a křupavá kůrka se vrátí. Tento trik funguje pro bagety, rohlíky i krájený chléb.
Starší pečivo je vhodné pro domácí strouhanku, krutony, chlebovou polévku či francouzský toast. Předmět skladování by měl být čistý a suchý, aby plísně nebyly podporovány.
Praktické rady pro každodenní pečivo
Nakupujte pečivo s rozmyslem a zvažte plánování nákupu; vyhneme se vyhazování. Správné balení a skladování zvyšuje šanci, že pečivo vydrží co nejdéle. Vhodné prostředí je suché a tmavé; lednice nejsou vhodné, ale chlebník a suchá utěrka ano. Zmrazování je vhodné pro delší dobu; používají se plastové sáčky nebo alobal.
Relativně novým řešením jsou voskové ubrousky, které umožňují delší čerstvost než papírové sáčky. Důkladná hygiena chlebníku a nádob je také klíčem k prevenci plísně. U nákupu domácího pečiva se vyplatí vyrábět si plán a sledovat čerstvost.
- chléb dýchá: vyvětrává na 10 hodin při pokojové teplotě, aby si zachoval křupavou kůrku
- obaly: utěrka a plátně umožňují dýchání; igelit zadržuje vlhkost, kterou utěrka pohltí
- chlebník: minimalizuje ztrátu vlhkosti a udržuje kůrku
- zapomenuté plísně: pravidelná kontrola a čištění chlebovky/ nádob je nutností
Nejlepší chlebový systém je podle potřeby uživatele: pro velkou rodinu a rychlé spotřeby utěrka+mikrotenový sáček, pro menší rodinu Wrap Up pytlík, a pro prostorově náročné domácnosti tradiční chlebník. Volba záleží na vašem životním rytmu a výdrži chleba.
Stanislav Janíček - pečení chleba
A pokud máte zájem o rychlý plán, připomínáme: čerstvý chleba vyzkoušíte nejlépe v den nákupu; pro dlouhodobou čerstvost používejte mrazák při -18 °C a výše a balení dle typu skladování.
Často kladené otázky: Patří pečivo do lednice? Spíš ne; v lednici chléb a rohlíky tvrdnou. Jak udržet chléb co nejdéle čerstvý? Skladujte ho nakrojenou stranou dolů v chlebníku nebo v papírovém/plátěném sáčku.