Drožďová pomazánka je pokrm s charakteristickou, výraznou chutí, která si získala oblibu napříč generacemi. Její příprava je nenáročná a rychlá, hodí se k podávání teplá i studená a pyšní se vysokou nutriční hodnotou.
Tato pomazánka často evokuje vzpomínky na dětství, babiččiny kuchyně nebo školní jídelny. Existuje mnoho variant jejího receptu. Kromě klasického čerstvého droždí v kostce lze k přípravě využít i lahůdkové droždí.
Lahůdkové droždí: Co to je a jak ho použít?
Pokud jste se s lahůdkovým droždím dosud nesetkali, rozhodně ho vyzkoušejte. Jedná se o deaktivované droždí, které nelze použít na kynutí těsta. Jeho hlavní předností je však výborná schopnost dochucovat pokrmy. Hodí se do pomazánek, omáček, rizot či pest, jelikož má jemně sýrovou chuť, připomínající parmezán.
Lahůdkové droždí se vyrábí na substrátu bohatém na cukry, například na melase. Kvasinky druhu Saccharomyces cerevisiae se nechají několik dní pomnožit a následně jsou deaktivovány.
Recepty na drožďovou pomazánku
Níže naleznete několik receptů na drožďovou pomazánku, včetně veganské úpravy.
Veganská drožďová pomazánka
Ingredience:
- 1 cibule
- 1 mrkev
- Olej
- Sůl
- Pepř
- Drcený kmín
- Droždí (čerstvé nebo lahůdkové)
Postup:
- Cibuli nakrájejte najemno a mrkev nastrouhejte.
- Na pánvi rozehřejte olej, přidejte cibuli a po chvíli i mrkev.
- Jakmile cibule zezlátne a mrkev se mírně opraží, přidejte špetku pepře, soli a drcený kmín. Krátce společně restujte.
- Přidejte droždí a míchejte, dokud se nerozpustí.
Klasická drožďová pomazánka (školní jídelna styl)
Ingredience:
- 20 g čerstvého droždí
- 10 g másla nebo oleje
- 5 g cibule
- 1 vejce
- 1/2 lžíce nízkotučného nebo polotučného pasterizovaného mléka
- Sůl
- Zelená petrželová nať nebo pažitka
Postup:
- Na oleji nebo másle opražte nadrobno nakrájenou cibuli dozlatova.
- Přidejte rozmačkané čerstvé droždí a nechte ho rozpustit za stálého míchání.
- Poté přidejte mléko a ušlehané vejce.
- Míchejte do zhoustnutí.
- Na závěr můžete vmíchat trochu nakrájené zelené natě nebo pažitky.
Drožďová pomazánka s černou solí a šalotkou
Ingredience:
- Olivový olej
- Šalotka
- Drcený kmín
- Droždí
- Tofu
- Voda
- Sůl
Postup:
- Do pánve dejte olivový olej, nadrobno nakrájenou šalotku a drcený kmín.
- Droždí rozdrobte a přidejte do pánve k šalotce.
- Tyčovým mixérem rozmixujte tofu s vodou na krém a přidejte do pánve k ostatním surovinám.
- Přiveďte k varu. Osolte a opepřete.
- Černá sůl dodá pomazánce vaječnou chuť.
Drožďová pomazánka s pohankou
Postup:
- Přiveďte k varu mírně osolenou vodu.
- Pokud je v hrnci s pohankou po namočení přebytečná voda, slijte ji.
- Pohanku rozmixujte mixérem spolu s osmahlou cibulkou a lahůdkovým droždím.
POMAZÁNKY - recepty na 4 výborné pomazánky / co připravit na Silvestr
Drožďová pomazánka v těhotenství: Bezpečnost konzumace
V těhotenství je důležité dbát na výběr potravin a dbát na jejich zdravotní nezávadnost. Co se týče drožďové pomazánky, **konzumace je obecně považována za bezpečnou**, pokud jsou použity kvalitní a čerstvé suroviny. Důležité je:
- Používat **pasterizované mléčné výrobky** (pokud recept vyžaduje mléko, máslo apod.). Většina běžně prodávaných mléčných výrobků v obchodech je pasterizovaná, i když to není vždy explicitně uvedeno na obalu.
- Dávat pozor na **datum spotřeby** potravin.
- Vyhnout se potravinám, které by mohly být kontaminovány škodlivými plísněmi.
V případě pochybností o složení konkrétních potravin, jako jsou jogurty, sýry (např. Eidam cihla) nebo pomazánkové máslo, je vhodné se informovat u výrobce nebo se řídit obecnými doporučeními pro těhotné ženy.
Co se týče kosmetických přípravků proti striím, jejich účinnost se liší a je vhodné se poradit s lékárníkem.
tags: #drozdova #pomazanka #v #tehotenstvi