Rohovník obecný, známý také jako svatojánský chléb nebo latinsky Ceratonia siliqua, je stálezelený strom patřící do čeledi bobovitých. Jeho plody, ve tvaru lusků, obsahují tvrdá hnědá semena, ze kterých se vyrábí karobový prášek. Tento prášek, často nazývaný "černé zlato Kypru", má sladší chuť než kakao, prakticky neobsahuje tuk a je přirozeně sladký, což umožňuje snížit nebo zcela vynechat přidávání cukru do receptů.
Původně pochází z oblasti východního Středomoří, kde jej jako první pěstovali starověcí Řekové. Dnes se rohovník pěstuje po celém světě, od Indie po Austrálii. Sklizeň je náročná, často se provádí srážením plodů dlouhou tyčí a sbíráním do sítí, aby nedošlo k poškození stromů a úrody pro další rok.
Karob se vyrábí ze sušených a rozemletých lusků rohovníku. Na první pohled je podobný kakau, ale má světle hnědou barvu a sladší chuť. Díky nízkému obsahu tuku je vhodnou alternativou pro ty, kteří chtějí omezit příjem tuku ve stravě.
Výživové benefity karobu
Karobový prášek je cenným zdrojem mnoha živin, které mohou být prospěšné i během těhotenství:
- Vápník: Dvě polévkové lžíce karobu obsahují 42 mg vápníku, který je klíčový pro zdraví kostí, správnou funkci srdce, nervů a svalů. Na rozdíl od kakaa neobsahuje oxaláty, které snižují schopnost těla absorbovat vápník.
- Vláknina: Vláknina je nezbytná pro správné trávení. Dvě polévkové lžíce karobu poskytují téměř 5 gramů vlákniny, což je více než 20 % doporučené denní dávky. Vláknina pomáhá udržovat pocit sytosti, předcházet zácpě, podporovat zdravá střeva, regulovat hladinu cukru v krvi a snižovat cholesterol.
- Antioxidanty: Podle studie z roku 2003 je karob bohatý na antioxidanty, konkrétně polyfenoly, jako je kyselina gallová a flavonoidy. Tyto látky chrání tělo před poškozením volnými radikály.
- Bez kofeinu a theobrominu: Na rozdíl od kakaa neobsahuje karob alkaloidy jako kofein a teobromin, což ocení zejména citliví jedinci.
- Minerály a vitamíny: Karob je vynikajícím zdrojem vápníku, draslíku, hořčíku, mědi, železa, manganu a zinku. Je také cenným zdrojem vitamínů B6, C, D a E.
Použití karobu v těhotenství
Karobový prášek lze snadno zařadit do jídelníčku v těhotenství jako zdravější alternativa kakaa. Vynikající je:
- Při pečení sladkých jídel, jako jsou koláče, muffiny nebo sušenky.
- Do cukroví, polev a sladkého pečiva.
- Jako přísada do nápojů nebo smoothies.
Díky své přirozené sladkosti často není nutné přidávat další sladidla.
Karubin - zahušťovadlo a stabilizátor
Z rohovníku obecného se získává také látka zvaná karubin. Jedná se o rozpustnou vlákninu, která se v potravinářství používá jako zahušťovadlo a stabilizátor.
Využití karubinu:
- Stabilizuje emulze a používá se k zahuštění mléčných výrobků.
- Díky své schopnosti vázat vodu se přidává do pekařských výrobků a mražených dezertů, kterým dodává jemnost a zvětšuje objem.
- Vytváří filmy na povrchu masných výrobků.
- Používá se jako zpevňující složka jiných zahušťovadel, jako je agar nebo karagenan.
Karubin lze nalézt v široké škále potravin, včetně nízkotučných dresinků, jogurtů, majonéz, mražených výrobků, zmrzlin, nápojů, cukrovinek, džemů, pudinků, sýrů, polévek a zpracovaných masných výrobků.
Bezpečnost karubinu v těhotenství
Karubin je považován za bezpečnou látku bez známých nežádoucích účinků. Ve vysokých koncentracích může způsobovat nadýmání a projímavé účinky. V České republice (a celé EU) je jeho použití povoleno v nezbytném množství v potravinách. Do dětské výživy může být přidáván do mléčné výživy pro kojence od ukončeného čtvrtého měsíce a do příkrmů.
Vše o surovém organickém karobovém prášku - LiveSuperFoods.com
Korbáčiky a sýry v těhotenství
V souvislosti s tématem bezpečnosti potravin v těhotenství se často objevuje otázka konzumace sýrů. Korbáčiky, tradiční slovenská pochoutka z hrudkového sýru, jsou vyráběny z pasterizovaného mléka, což je činí bezpečnou potravinou pro těhotné ženy. Je však doporučeno omezit jejich nadměrnou konzumaci kvůli vyššímu obsahu soli (3-5%).
Pro podrobnější informace o vhodnosti různých druhů sýrů v těhotenství se doporučuje nahlédnout do specializovaných článků.
tags: #carob #rohovnik #v #tehotenstvi