Těhotenství je období plné změn, kdy se mnoho budoucích maminek zamýšlí nad tím, co jíst a čemu se vyhnout. Jednou z častých otázek se týká oblíbených jídel, jako jsou bramborové placky či bramboráky. Ačkoli mohou být lákavé, je důležité zvážit jejich vliv na zdraví matky i dítěte.
Co jsou bramborové placky a jak se liší od bramboráků?
Bramborové placky, často zaměňované s bramboráky, jsou tradičním pokrmem, jehož základ tvoří brambory. Zatímco bramboráky jsou typicky smažené placky z nastrouhaných syrových brambor, vajec a mouky, často s přídavkem česneku a majoránky, bramborové placky mohou mít širší definici a zahrnovat i jiné formy přípravy. V kontextu těhotenství a nadýmání se však často diskutuje o smažených variantách.
Nadýmání a jeho příčiny v těhotenství
Některé ženy v těhotenství pociťují zvýšené nadýmání, což může být způsobeno hormonálními změnami a tlakem rostoucí dělohy na trávicí systém. Konzumace jídel, která jsou tučná, kořeněná nebo obsahují luštěniny či některé druhy zeleniny, může tento problém ještě zhoršit.
V diskuzích se objevuje zkušenost s nadýmáním po konzumaci bramborových placek, které jsou často smažené a mohou obsahovat i česnek, známý svými nadýmavými účinky. Doporučení zní:
- Vyhnout se česneku v bramborácích.
- Zvážit náhradu kravského mléka rostlinnými alternativami, pokud i to způsobuje potíže.
Brambory v jídelníčku těhotné ženy
Brambory samotné jsou pro těhotné ženy prospěšné. Obsahují řadu důležitých živin:
- Kyselina listová: Nezbytná pro správný vývoj buněk a krvetvorbu.
- Vláknina: Podporuje trávení a pomáhá předcházet zácpě.
- Vitamíny: A, B1, B2, B6, C, K, PP.
- Minerální látky: Draslík, hořčík, zinek, vápník, fosfor, železo, měď, fluor, sodík a chrom.
Je však důležité dbát na správnou přípravu. Klíčky na bramborách obsahují toxické látky a měly by být vždy odstraněny. Příliš naklíčené brambory by se neměly konzumovat.
Možnosti přípravy brambor pro těhotné
Brambory lze připravit mnoha způsoby, přičemž některé jsou vhodnější než jiné:
- Vaření: Klasická a zdravá metoda.
- Pečení: V troubě s minimem tuku, například jako krokety nebo nugetky (lze přidat sýr pro lepší chuť).
- Pyré: Jemné a snadno stravitelné, lze obohatit o zeleninu jako hrášek nebo mrkev.
- Gnocchi: Bramborové knedlíčky připravené z předem upečených a vychladlých brambor.
Pro menší děti jsou vhodné uvařené a rozmačkané brambory již od 6-8 měsíců věku. Důležitý je i tvar a forma podání, které děti často jedí "očima".
Bramborovo-mandlové krokety - Roman Paulus - Kulinářská Akademie Lidlu
Dietní omezení a "úlety" v těhotenství
V těhotenství je běžné, že se objeví neobvyklé chutě a touhy po jídlech, která nejsou zrovna nejzdravější. Mnoho žen se shoduje, že občasná konzumace bramboráků, hranolek nebo například majonézových chlebíčků nemusí být na škodu, pokud není nadměrná a pokud se žena vyhýbá rizikovým potravinám.
Doporučení ohledně stravy v těhotenství obvykle zahrnují vyhýbání se:
- Syrovému masu (např. tatarák).
- Plísňovým sýrům (kvůli riziku listeriózy).
- Syrovým vejcím.
- Jídlům z neověřených zdrojů (bufety, rychlá občerstvení).
Co se týče majonézy, některé kvalitní značky (např. Hellmans) jsou vyrobeny z pasterizovaných žloutků, což snižuje riziko. I tak je ale opatrnost na místě a lze ji nahradit například jogurtem.
Některé ženy si v těhotenství dopřávají i občasnou sklenku vína nebo piva, avšak tvrdý alkohol je striktně nedoporučen. Vše záleží na individuálním zdravotním stavu a doporučení lékaře.
Recept na bramborové placky (lokše) bez nadýmání
Pro ty, které hledají zdravější variantu bramborových placek, je zde tip na přípravu lokší, které lze připravit s minimem tuku:
- Den předem upečte brambory v troubě do měkka.
- Druhý den je oloupejte a nastrouhejte najemno, když jsou vychladlé.
- Do brambor přidejte nastrouhaný parmezán, semolinu, solamyl, vejce a špetku soli. Krátce promíchejte.
- Na pomoučněné ploše vytvarujte těsto do válečku, nakrájejte na kousky a vytvořte malé gnocchi nebo placičky.
- Vařte ve vroucí osolené vodě asi 2-3 minuty.
- Po uvaření sceďte a můžete je podávat například se zeleninovou směsí.
Tato metoda nevyžaduje smažení v tuku a je tak šetrnější k trávení.
tags: #bramborove #placky #v #tehotenstvi