O těhotných ženách se mluví jako o budoucích nebo nastávajících maminkách. Jenže maminkou se stáváte už při potvrzení těhotenství. Vždyť v tuhle chvíli přebíráte obrovský kus zodpovědnosti za toho kulihráška v břiše a jeho zdravý vývoj, který se neobejde bez úprav vašeho životního stylu a stravování. A právě na jídlo se dnes zaměříme!
Bezpečnost a kontrole podléhající potraviny během těhotenství
Konzumace syrových ryb a korýšů může vést k nákaze listerií, salmonelou a vibriony. Vajíčka jsou zdrojem kvalitních bílkovin, vitamínů a obsahují tuky s prospěšnými esenciálními mastnými kyselinami. Obsahují též cholin, který společně s kyselinou listovou působí na zdárný vývoj mozku plodu. Pozor si však musíte dát na tepelné zpracování. Syrová vejce se mohou nacházet i v domácí majonéze, zmrzlině a polevách. Jsou rizikem salmonely.
Milujete játra? Dejte si je opravdu s mírou, protože obsahují vysoké množství vitaminu A, který může poškodit plod. U syrových klíčků (např. z vojtěšky, jetele, ředkviček, fazolí mungo apod.) také hrozí kontaminace salmonelou. Po tepelné úpravě si je ale klidně dejte! Tyto potraviny mohou být infikovány listerií, salmonelou, bakterií E. coli, brucellou a kampylobakterem, které mohou být příčinou například potratu.
Pozor na sýry feta, brie nebo camembert. Jak zjistit, jestli je konkrétní produkt pasterizovaný? Zabíjela byste v těhotenství pro hermelín? Dejte si grilovaný (ať už na salát, nebo s chlebem). Bakterie listerie pak nemají šanci. To samé platí o grilovaném hermelínu (i když se rozhodně nehodí to se smaženými výrobky v těhotenství přehánět).
Poslední - a ruku na srdce, často také nejnáročnější bod - zvlášť pokud jste těhotná přes letní sezónu plnou grilovaček a svateb. Konzumace alkoholu v těhotenství zvyšuje riziko potratu či narození mrtvého dítěte. Dobrá zpráva je, že nabídka nealkoholických alternativ oblíbených drinků se rozšiřuje raketovou rychlostí.
Nealkoholické alternativy a ochutnávka mungo klíčů
- nealkoholické (dealkoholizované) víno - populární volba pro oslavy bez alkoholu
- koktejly s 0 % alkoholu - virgin mojito a nealkoholický gin s tonicem
- nealkoholické pivo - například čepované Birelly pro osvěžení
Salátové mungo klíčky jsou bohatým zdrojem vitamínů A a B, které zajišťují jedinci velkou psychickou odolnost a silnou imunitu. Kromě jiného také obsahují vápník, železo, fosfor, draslík a hořčík, které vyrovnávají překyselení organismu. Klíčky jsou nízkokalorickou potravinou, což znamená, že můžete jíst více bez obav o nárůst hmotnosti. Lyofilizované ovoce je ideální jako zdravá a chutná svačina, i když nejsou výše uvedené klíčky přímo „baby mungo klíčky“ - liší se technologií a použitím, ale v mnoha ohledech posilují nutriční profil.
Mungo klíčky: odkud pocházejí a proč jsou prospěšné
Fazole mungo pochází z Indie a jsou ve své domovině považovány za tradiční superpotravinu. Mungo fazole jsou ve své domovině všechny milované, byly zmíněny v ájurvédě, což je starověký indický systém medicíny. Nutriční výhody, které nezklamou: mungo obsahuje bílkoviny, vlákninu, vitaminy a minerály, a navíc jsou nízkokalorické. Když si dáte celý talíř mungo salátu, nebudete se cítit, jako byste snědli cihlu.
Jak s mungo pracovat v kuchyni během těhotenství
Mungo výhonky vznikají klíčením fazolí mungo. V běžné mluvě se někdy zaměňují se „sójovými klíčky“, ale jde o jiný základ a často i jinou velikost a strukturu. Výhonky se prodávají čerstvé (typicky chlazené) nebo sterilované/nakládané. Tip: Mungo výhonky samy o sobě nejsou výrazně kořeněné. Do vývaru se výhonky dávají často až do misky - buď syrové (jen se spaří horkým vývarem), nebo krátce povařené. V pad thai dělají výhonky typickou svěžest a většinou se přidávají na konec, aby zůstaly křupavé.
Nejjednodušší použití: česnek, trochu sójovky a pár kapek sezamového oleje na závěr. Když chceš výhonky do salátu, často funguje krátké spaření a rychlé zchlazení. Do závitků se hodí kvůli svěžesti a objemu. Kombinuj s bylinkami, nudlemi a něčím výrazným. Klíčky jsou citlivá potravina: rychle pracují s vlhkostí a teplem. Pokud chceš být opatrnější, dej jim krátké spaření nebo rychlé prohození na pánvi. Tip: Sezamový olej vždy až po vypnutí. Ne nutně.
Domácí klíčení: praktický návod
Klíčit lze na několika typech nádobí: miska s víkem, skleněná miska, sítko nad mísou a speciální klíčící nádoby. Lze klíčit i ve skleněné lahvi překryté gázou, kterou postavíte „na hlavu“, aby odtekla přebytečná voda. Kutilové klíčí i v nápojových krabicích či plastových lahvích, do kterých dělají otvory. Je důležité klíčky dvakrát denně propláchnout a nechat okapat. Misku či lahev nechte v tmavším koutě při pokojové teplotě. Můžete klíčit i jiné luštěniny jako čočka, hrách a cizrna, ale pozor na velké fazole, které jsou špatně stravitelné.
Chcete-li malé buclaté klíčky, které jsou sladší, nedejte fazolkám moc prostoru a světla. Mnozí lidé dnes sledují trendy zdravého stravování, mezi nimi jednoznačně vede raw strava, vegetariánství či veganství.
Pět nejdůležitějších rad pro těhotné při výběru potravin
- V případě konzumace syrových vajec se vystavujete riziku toxoplasmy a salmonely. Pozor na vejce připravená na měkko i na domácí majonézy a dresinky.
- Těhotné ženy by se měly vyvarovat konzumaci tuňáka, žraloka, makrely, mečouna a dalších ryb s vysokým obsahem rtuti.
- Velkým rizikem konzumace nepasterizovaných sýrů je listerióza, která může vést k potratu nebo předčasnému porodu. Příklady: feta, brie, camembert, gouda, gorgonzola.
- Ačkoliv syrové klíčky, včetně mungo, jsou zdravé, nejsou vhodné pro těhotné ženy kvůli bakteriím. Totéž platí pro syrovou zeleninu a ovoce - vždy důkladně omýt a ověřit čerstvost plodů.
- Papája - zralá je v pořádku, nezralá může vyvolat děložní stahy. Buďte obzvlášť opatrné v kombinaci s ochotou vyzkoušet exotické ingredience během těhotenství.
Praktické recepty s mungo klíčky a dalšími surovinami
Chuť lyofilizovaných Baby Mungo klíčků bývá popsána jako jemně oříšková. Salátové mungo klíčky jsou bohatým zdrojem vitamínů A a B a zajišťují imunitu. Obsahují také minerály, vápník, železo, fosfor a hořčík. Když do jídelníčku zařadíte klíčky, doplníte tak čerstvé vitamíny i enzymy.
V receptu, který můžete vyzkoušet doma, jsou popsány i další suroviny a postupy: 100 g naklíčeného hrášku, 100 g naklíčené pohanky, 150 g čínského zelí, rajče, cibule, olivový olej, citronová šťáva, bílý jogurt, sterilovaná červená papriky, kečup, česnek, bylinky a další. Zelenina a klíčky se míchají do salátů, dresinky připravují z jogurtu a papriky, dochucují solí a pepřem a vše je vhodné podávat v salátových sklenicích.
Příprava pokrmů s mungo může pokračovat i v dalších receptech: pohanka s cibulkou, paprikou a zeleninou, rýže vařená na vývaru s klíčenými semínky a zeleninou. Do hotových jídel patří i tavený sýr s lucinou, sardinky s vejci a bylinkami, a podobné pomazánky na chléb.
Shrnutí nutriční hodnoty a praktický závěr
Baby mungo klíčky a mungo fazole obecně představují univerzální a zdravou složku jídelníčku, která se dá využít v celé řadě receptů - od salátů po polévky a omáčky. Pro těhotné ženy platí, že je nutné klíčky tepelně upravovat, vyvarovat se syrových vajec, nepasterizovaných sýrů a velkých ryb s vysokým obsahem rtuti, a důkladně omývat ovoce a zeleninu. Při volbě alkoholu je vhodné zvolit nealkoholické varianty a sledovat vlastní toleranci a doporučení lékaře.
Klíčící miska Mungo | Flower Lover
Pro lepší orientaci lze do textu vložit tabulku s přehledem doporučených a rizikových potravin, ale text samotný nabízí jasný náhled na to, jak mungo klíčky zapadají do vyvážené stravy těhotných.
tags: #baby #mungo #klicky #v #tehotenstvi